【拾菌13】2022年阿德莱德最难采的山珍首次丰收 Taking porcini home first time in 2022

Porcini，也就是美味牛肝菌（注意，一定要有美味两个字，因为美味两个字并不是刻意添加上去的，美味牛肝菌就是它的中文学名，所以我常常觉得这个中文名容易产生误解，因为很多人误以为它们就是质地很差的slippery jack），阿德莱德周边能采到的最极品的山珍，也是最难采的，2022年第一次小丰收。

澳洲曾经并没有野生的美味牛肝菌，直到十几年前的时候人们才在南澳的阿德莱德山上首次发现野生的美味牛肝菌。官方在对它们进行DNA检测后，确定它们源于欧洲。当然，现在美味牛肝菌开始慢慢在别的州出现，但现今官方的记录中，只有南澳洲的阿德莱德山上的少数地方是澳洲产美味牛肝菌的地方。
整理一些小知识:美味牛肝菌，英文名porcini，学名boletus edulis （源于古希腊和拉丁文，意思是美味的大块头）。这是一种在世界上很多文化里面都被誉为美味的珍奇蘑菇，它的味道和品质都非常好，因此美名远扬，而且非常容易辨认，被公认为最安全可食用的野生蘑菇之一，是每个在户外采蘑菇的人都想找到的优质野生蘑菇，被很多人认为是蘑菇之王。由于美味牛肝菌属于菌根菌（mycorrhizal），它们无法被用于人工栽培，想吃到它们只能靠野外采摘。